Сервировка стола

    Как правильно сервировать стол?

    Что первое бросается в глаза, когда гости заходят в комнату? Конечно же, праздничный стол. Поэтому очень важно правильно его сервировать, так, чтобы эта сервировка гармонировала с дизайном помещения и подчеркивала всю торжественность мероприятия. Гости, увидев хорошую сервировку, обязательно оценят талант хозяйки, и приступят к трапезе с еще большей охотой. При сервировке стола важна каждая деталь, начиная от приборов и заканчивая салфетками. Нужно, чтобы стол соответствовал дизайну помещения, а также статусу мероприятия, в честь которого проводится застолье. И, естественно, каждый предмет должен находиться на своем месте.

    Скатерть. 

    Именно с этого главного «одеяния» нужно начинать сервировку. Для торжественных приемов нужно использовать льняную или полотняную скатерть, для обычного семейного застолья, кроме этих двух видов, подойдет синтетическая или клеенчатая. Цвет скатерти лучше всего подбирать однотонный, но не бойтесь экспериментировать. Все зависит, как мы помним, от интерьера. А еще имеет значение время года. Да, да не удивляйтесь. Цвет скатерти передает настроение хозяйки, поэтому, если Вы хотите, чтобы Ваши гости вместе с Вами порадовались весне, накройте стол скатертью нежного пастельного оттенка. Соответственно, для летних посиделок лучше всего подойдут яркие цвета, для осени – спокойные, и т.п. Скатерть должна быть идеально чистой и тщательно выглаженной. Кладется она следующим образом: нужно взять скатерть за уголки, резко встряхнуть и положить на стол. А затем уже поправить, если она легла не совсем ровно. Уголки скатерти должны находиться против ножек стола, накрывая их, а ее края - равномерно свисать по всей ширине стола, приблизительно на 25 см, но не ниже сидений стула. Меньшая длина скатерти будет выглядеть некрасиво, а большая может причинить неудобства гостям. «Подровнять» скатерть можно, подложив под нее мягкую ткань, такую, чтобы ее не было видно. Это поможет также избежать шума от посуды и столовых приборов. Часто многие хозяйки кладут поверх скатерти клеенку, мол, чтобы не испачкать. Но это допустимо только, если за столом собираются только члены семьи, во всех остальных случаях так делать нежелательно.

    Посуда.

    Сразу нужно уточнить, что вся посуда должна быть хорошо вымыта и насухо вытерта. А еще лучше будет, натереть ее до блеска. Все тарелки, чашки и приборы желательно подавать из одного набора. Конечно, если гостей много, одного набора не хватит, поэтому можно использовать 2 или 3. Так, чтобы один набор выходил примерно на 5-6 человек. Это поддерживает общую гармонию застолья, благодаря чему гости чувствуют себя свободно и раскованно. Сервировать стол нужно в правильном порядке – в первую очередь устанавливать фаянсовую или фарфоровую посуду, после этого располагать приборы, а затем ставить хрустальные и стеклянные емкости. Тарелки ставятся перед каждым гостем приблизительно на расстоянии 2-3 см от края стола и так, чтобы они стояли ровно. На больших застольях, где требуется несколько видов тарелок, они ставятся одна на другую. В частности, закусочные стоят на мелких больших тарелках. Важно, чтобы гости сидели свободно и не мешали друг другу локтями, поэтому и тарелки должны ставиться на относительно большом расстоянии (около 60 см) одна от другой. Что касается столовых приборов, то нож кладется возле тарелки с главным блюдом, справа от нее и ближе отточенной стороной. Ложка для первого блюда также кладется справа, выпуклой стороной вниз. Слева от тарелки, также выпуклой стороной вниз, кладут вилку. Десертная ложка должна располагаться за тарелкой. Это стандартные столовые приборы, если же нужны какие-либо еще (например, закусочный нож или нож для рыбы), то их кладут в зависимости от порядка блюд, для которых они предназначаются. Все приборы кладутся на небольшом расстоянии друг от друга, примерно на 1 см. Рюмки, бокалы и фужеры ставятся с правой стороны, за ножом. При установке их нужно придерживать за ручку. В центре стола нужно разместить приборы для специй. Помимо специй это могут быть другие приправы, к примеру, растительное масло, соус или уксус.

    Салфетки. 

    Они размещаются на столе непосредственно после расстановки стеклянной или хрустальной посуды. Кладутся салфетки либо на каждую пирожковую тарелку, либо в центр закусочной тарелки. Салфетки могут быть тканевыми или бумажными, допустим и тот, и другой вид. Их можно сложить напополам, сложить в несколько раз, треугольником. Есть и другие, более оригинальные способы свертывания. Научитесь этим способам (что довольно легко), и это позволит еще больше проявить свое мастерство перед гостями.

    Блюда и напитки.

    Прежде, чем окончательно расставить блюда, попробуйте разные варианты их расположения, чтобы до них было удобно достать, и все выглядело красиво. Но в любом случае в центре стола должно находиться самое вкусное лакомство, являющееся кулинарной «изюминкой» хозяйки. На специальных вазах поместите фрукты, и не забудьте поставить хлебницы на разных краях стола. Бутылки с напитками откройте заранее, до того, как гости сядут за стол. Все, кроме шампанского. Ведь момент откупоривания бутылки с шампанским является одним из самых ярких во время любого застолья.

    Украшаем стол.

    Творческий и самый интересный момент сервировки. Стол обязательно нужно как-нибудь украсить. Украшением могут послужить свечи, какие-нибудь безделушки. Но самое лучшее украшение – это, конечно же, цветы! Их, как и цвет скатерти, нужно выбирать в зависимости от времени года и вида застолья. Отдавайте предпочтение цветам с легким запахом, с таким, который не будет заглушать аромат пищи и напитков. Ставьте букеты так, чтобы они не закрывали гостей друг от друга. В целом же, при сервировке стола важно не только придерживаться правил, но и проявить свою собственную фантазию. Это поможет приятно удивить гостей и обеспечит им хорошее настроение на весь вечер.